Una persona promedio probablemente no pone mucha
atención al comprar productos fuera de temporada durante todo el año. Hoy en
día, comer alimentos de temporada y producidos localmente es una preferencia
personal más que una realidad de la vida. Aunque es conveniente, el problema es
que los productos no cultivados localmente probablemente tuvieron que viajar
miles de kilómetros para llegar a tu supermercado. Estos productos son
deficientes en cuanto a nutrientes y sabor, y lo peor de todo, tienen una
enorme huella de carbono. La compañía danesa Nordic Harvest y YesHealth Group
(una compañía tecnológica taiwanesa con décadas de experiencia en agricultura
vertical) se han unido para crear una enorme granja vertical que funciona con
energía eólica y que pronto cambiará la forma en que los daneses comen sus
verduras.
La nueva planta cultivará alrededor de 1,000 toneladas
de alimentos—condensando toda la producción en un solo edificio que habría
ocupado el equivalente a 20 campos de fútbol de tierra tradicional. Además de
dejar una huella física más pequeña, la granja vertical también reducirá
drásticamente la huella de carbono de los productos consumidos localmente. Los
cultivos se producirán ahora en las afueras de Copenhague y llegarán a los
supermercados locales en enero de 2021.
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